Купили помидоры, принесли домой и… положили в холодильник. Так же мы все делаем? Так. А это неправильно. Почему — агроном объяснил журналисту «АиФ».
Ночь в декабре — как в июле
Когда-то народная артистка СССР Алиса Фрейндлих рассказывала, что покоряет своих гостей зимой салатом из свежих помидоров и огурцов. Сегодня этим уже никого не удивишь. Мы привыкли есть свежие овощи круглый год. И это верный признак того, что отрасль овощеводства защищенного грунта в России — сейчас на пике своего развития.
Тепличные комплексы есть и в Кабардино-Балкарии, где солнце ярко светит даже зимой, и в Якутии, где зима самая долгая и холодная, а световой день в эту пору длится не более 5 часов. А вообще за последние 12 лет площади защищенного грунта в России увеличились на 60%, валовый сбор овощей, выращенных в теплицах, вырос в 2,7 раза. В прошлом году, по данным Минсельхоза, их собрали 1,6 миллиона тонн, и это был очередной рекорд.
Аналитики рынка считают, что теперь темпы начнут сокращаться, поскольку, разогнавшись, следует далее ехать ровно. Однако наша самообеспеченность тепличными овощами достигла пока что 75%, а это ещё не полное импортозамещение, так что развиваться пока есть куда.
Современные тепличные комплексы не только увеличили объёмы производства, но и вышли на принципиально новый технологический уровень. Только представьте себе теплицу высотой 5 метров 60 сантиметров (!). И не одну, а 4 очереди таких теплиц на площади 113,7 гектара.
Фото: АиФ/ Николай Петрушкин
Это «Солнечный дар» — крупнейший в Европе тепличный комплекс, входящий в агропромышленный холдинг «ЭКО-культура». В прошлом году здесь побывал президент страны, высоко его оценивший. Находится комплекс в Ставропольском крае, близ города Солнечнодольска, где бывает 350 солнечных дней в году, а световой день в самое тёмное время года длится 8,8 часа.
Тем не менее сейчас растениям световой день, равно период фотосинтеза, продлевают, используя специальные лампы. И день для них длится 18 часов. На ночь, соответственно, остаётся только 6.
У группы «Цветы» была песня со словами: «Спи, ночь в июле только 6 часов»… А у этих помидорок такая ночь всегда — как в июле, так и в декабре.
«За шесть часов ночи томат распределяет накопившиеся за день природные сахара и другие питательные вещества в плод, частично — в корневую систему, частично — в зеленую массу. И когда растение, скажем так, освободило свои аккумуляторы, где накапливались питательные вещества, оно снова готово к тому, чтобы стартовал процесс фотосинтеза и запустился новый цикл», — объясняет ведущий агроном по защите растений Миркомил Юсупов.
Миркомил Юсупов. Фото: АиФ/ Николай Петрушкин
Зелёное море и красные гроздья
Мы находимся в одной из теплиц третьей очереди комплекса, где выращивают сливовидные помидоры черри. Их кусты тянутся высоко вверх. Пока метра, наверное, на три, но высота-то здесь 5,6 — так что пространства им ещё хватит.
Вместе с главным агрономом Татьяной Ковалёвой становимся на гидравлическую тележку. На таких работают овощеводы, ухаживающие за растениями вверху, — там они их подвязывают, обрезают пасынки и пр. Тележки ездят по… труборельсам. Так здесь называют трубы нижнего контура обогрева, потому что они имеют двойное назначение. Тележка плавно вырастает, мы минуем второй контур обогрева, и вот уже смотрим на помидоры не снизу вверх, а сверху вниз. На огромное зеленое море.
Кусты растут тут в течение 11 месяцев, и замерзнуть зимой у крыши, куда они скоро дотянутся, вариантов у них нет, поскольку там находится третий контур обогрева. Период плодоношения длится 9 месяцев. Когда растения отслужат свое, зелёную массу уберут, теплицу вымоют и высадят новую рассаду. А в других теплицах в это время как раз начнется период плодоношения. Таким образом, производственный процесс не прерывается, и комплекс поставляет продукцию круглый год.
«Температура, влажность, полив — всё автоматизировано. Мы задаём параметры, а система работает по ним. Кстати, питательные вещества в растворе для полива можно регулировать до миллилитра», — разъясняет Ковалева.
Татьяна Ковалёва. Фото: АиФ/ Николай Петрушкин
Она биолог по образованию, кандидат биологических наук. А сюда пришла за компанию с подругой — просто посмотреть, что построили. Но, когда увидела эти огромные теплицы, где внутри буйствует растительность, когда на улице декабрь, стало так интересно, что тут же решила — хочет здесь работать. И пошла просто рабочей по обследованию растений, а теперь — главный агроном.
Путешествие поверху закончилось, и мы опускаемся вместе с тележкой вниз, где в это время овощеводы нижнего ухода собирают созревшие плоды, обрезают листья. А мы любуемся красными гроздьями.
Шмели-труженики
Агроном Юсупов с видом заговорщика предлагает попробовать помидорки. Мы охотно соглашаемся — и все наперебой восхищаемся вкусом.
«Они очень сладкие, — улыбается Юсупов. — Это наш премиальный продукт. Существует шкала степени сладости томатов. Если у крупноплодных сладость достигает 4-5 единиц, то у томатов черри — 10-12 единиц. И распределение сахаров у них происходит в другом объеме».
Погружение в тему томатов преподнесло еще один сюрприз: оказывается, их нельзя хранить при температуре ниже 10–12 градусов.
«Иначе сахара разрушаются, и образуется крахмал, — поясняет агроном. — Поэтому вкус будет уже не тот. А при комнатной температуре томат лежит и 2 недели, и более, сохраняя качество».
Во время разговора мы то и дело поглядываем на шмелей, которые, не покладая крыльев, опыляют цветки томатов. Прошли времена, когда шмелей везли в наши теплицы из какого-нибудь Израиля. Теперь они российские — шмелиные семейства на Ставрополье привозят из Воронежской области. И трудятся они тут на славу — завязываемость у помидоров 100%-ная на протяжении всего периода созревания.
«Энтомофаги — тоже наши, — рассказывает Ковалёва. — Мы используем исключительно биологический метод защиты растений, поэтому покупаем насекомых-хищников и паразитоидов, уничтожающих вредителей».
Фото: АиФ/ Николай Петрушкин
Остаётся одно звено
Таким образом, уникальные условия выращивания наделяют эти томаты не только супервкусом, но и другим важным преимуществом — абсолютной экологической чистотой. Но всё же не вся цепочка еще импортозамещена. Остаётся одно, но очень важное звено — семена. Пока они зарубежные.
«Не всегда гибриды (сорт) устойчивы к заболеваниям, — рассказывает генеральный директор комплекса Александр Снимщиков. — Отчасти от того, что коммерческие блоки спешат продать новые гибриды. К тому же фитосанитарная обстановка сейчас очень напряженная. Европа колоссально страдает — вирусы косят целые комплексы».
Поэтому здесь с санобработкой и средствами защиты всех, кто входит в теплицы, очень строго. И поэтому, пока работают с нынешними гибридами, ещё порядка 100 — в отдельной теплице — испытывают. Знают, что гибриды через несколько лет «обнуляются».
Александр Снимщиков. Фото: АиФ/ Николай Петрушкин
«В Подмосковье наш холдинг строит семеноводческий селекционный центр. Надеемся, что скоро поставки семенного материала будут наши», — говорит Снимщиков.
Коробки с собранными плодами овощеводы заботливо отправляют на фасовку. Это отдельный цех, где их, а также другие помидоры и огурцы (которые с недавних пор здесь тоже выращивают) упаковывают в разную тару под разными брендами. А затем их отправляют в крупные торговые сети практически всех регионов страны, как премиального сегмента, так и бюджетного. Так что все могут есть экологически чистые отечественные овощи, независимо от того, в каких магазинах покупают продукты.
Языком цифр
Из более чем 2,2 тысячи сотрудников тепличного комплекса 80% — это местные жители. Люди стремятся работать здесь, потому что всё технологично и современно, и потому что, если хочешь заработать — заработаешь. Так, овощеводы, выполняющие нормы, получают, по словам руководителя службы управления персоналом Анастасии Мандриченко, по 150-170 тысяч рублей в месяц. А те, кто перевыполняет нормы, — и до 200 тысяч на руки.
Анастасия Мандриченко. Фото: АиФ/ Николай Петрушкин
Топ-3 по производству овощей защищенного грунта (2024 год):
- На первом месте — ЦФО — 35% (567,7 тыс. т). На втором — ПФО — 17%, на третьем — СКФО — 15% (+11% к 2023 году).
- Ключевая динамика за пять лет +23,3% — рост производства тепличных, −27,6% — снижение импорта.
- Флагманы среди регионов: Липецкая, Московская, Калужская области, Ставропольский и Краснодарский края (по данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка).
Материал написан в рамках всероссийского конкурса для СМИ «Селом сильна Россия», организованного «АиФ» при поддержке Россельхозбанка
Оцените материал
| Подписывайтесь на АиФ в
MAX |
