Сюжет Подрыв плотины Каховской ГЭС
Украинцев, проживающих в зоне наводнения, пугают рыбой, зараженной ботулизмом. Об этом официально сообщает Государственная служба Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты прав потребителей. Нам тоже надо бояться?
«Рекомендуем воздержаться»
Ведомство сообщает, что в результате разрушения Каховской ГЭС наблюдается гибель рыбы в больших объемах. А ее переработка и потребление может повлечь пищевые отравления, в частности ботулизм — очень опасное и во многих случаях смертельное заболевание.
«Рекомендуем в ближайшее время воздержаться от приобретения и употребления в пищу свежевыловленной рыбы, вяленой или сушеной, не только в Херсонской области, но и в других пострадавших регионах, — сообщает украинская госслужба в социальной сети. — Не подвергайтесь опасности, ведь ни один из способов приготовления не сделает ее безопасной для вас. Такую рыбу невозможно употреблять ни в одном виде (соленая, сушеная, вареная, жареная). Она может содержать возбудителей инфекционных заболеваний, включая ботулизм, паразитов и опасные химические вещества».
Возможна ли эпидемия ботулизма?
«Мне приходилось много заниматься ботулизмом, — комментирует aif.ru эту информацию профессор, доктор медицинских наук, заведующий кафедрой инфекционных болезней и эпидемиологии РНИМУ им. Н. И. Пирогова Владимир Никифоров. — Этой теме я посвятил обе диссертации и несколько книг. Так вот эпидемий ботулизма никогда не было. Обычно это единичные отравления, максимум бывают вспышки, когда несколько человек отравились вместе, поедая одни те же зараженные консервы. Чаще всего источником отравления бывают именно они.
Дело в том, что ботулизм не является инфекцией в чистом виде. Роспотребнадзор относит его к бытовым отравлениям, так как болезнь вызывает не сама бактерия, а вырабатываемый ею токсин. И образуется он вне организма человека — чаще всего в консервах. В живой рыбе возбудитель ботулизма может быть, но производство токсина начинается только после её смерти. Поэтому, если период времени между выловом рыбы и ее засолкой большой, и рыба попросту говоря, подтухнет, токсин может накапливаться в ней в большом количестве. Дальнейшая засолка и копчение такой рыбы токсин не уничтожают. А вот при кулинарной обработке — жарке, варке, приготовлении ухи, он разрушается. И если соблюдать эти правила готовки рыбы, она будет безопасной».
Оцените материал
